ДОМАШНИЙ ХЛЕБ 

ЗАКВАСКА ДЛЯ ХЛЕБА НА ДРОЖЖАХ

Есть сорта дрожжевого хлеба, которые могут готовиться с использоанием закваски. Закваска имеет кисловатый привкус и своеобразный запах. Хлеб с закваской более вкусный и ароматный.

Приготовление закваски:

Замешиваем тесто в пропорции:

• 125 г. белой пшеничной муки
• 75 г. воды
• 3 г. сухих дрожжей
• 2 г. соли.

Полученные 200 г. закваски укладываем в ёмкость, раза в три бОльшую, чем объём закваски, ставим в холодильник. Через 3 дня закваска готова. 

Перед замесом, закваску нужно достать из холодильника за 3 часа, чтобы она приняла комнаную температуру. 

Закваска добавляется в тесто в конце замеса. Хорошо вымешав тесто, отделяем 200 г. закваски для следующего раза. Эта закваска будет готова к новому замесу через 3 дня (лучше подержать закваску неделю).

За закваской нужно следить и обминать по мере подъёма. Закваска может находиться в холодильнике без подкормки до двух недель. Подкормка:

• 125 г. муки;
• 75 г. воды;
• 2 г соли.